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台四渡酒业： 白酒入门，什么是白酒，白酒的主要特点？白酒(Chinese spirits)又名烧酒、白干，是以高粱、大米、谷物，果物等为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂（俗称曲药），经固态、半固态或液态蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。 白酒是世界主要蒸馏酒（白兰地、威士忌、中国白酒、朗姆酒、金酒、伏特加、龙舌兰酒）之一。 白酒酒液清澈透明，质地纯净、无混浊，口味芳香浓郁、醇和柔绵、刺激性较强，饮后余香，回味悠久。 白酒主要集中在长江上游和赤水河流域，贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模大、质量优的蒸馏酒产区，江苏、陕西、河南、山西等地的名酒也有其突出的独特风格。 白酒的酒精度一般都在40度以上，40度以下为低度酒。 |